Vitamin ve mineraller, karbonhidrat, protein ve yağların tersine enerji vermezler. Birçok vitamin ve mineral enerji elde edilmesinde görev yapar. Çok az miktarlarda vücudun ihtiyacı vardır ancak yokluğunda vücudun çalışmayacağı önemli besin öğeleridirler.
Yapay olarak üretilen vitamin ve mineraller de kimyasal olarak aynı içeriğe sahiptirler. Fakat doğal olarak gıdalarda bulunan vitamin ve mineraller daha etkin çalışırlar.