Yağ yaşam için gerekli temel bir besin öğesidir. Hayvansal ve bitkisel kaynaklıdır. Protein ve karbonhidrata göre iki kat fazla enerji verir. İhtiyaçtan fazla alınan yağ depolanır. Yetişkin bir insan vücudunda ortalama %18 yağ bulunur. Bu miktar, tam açlık halinde 2 ay yetebilecek enerji sağlar.